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捞出杨梅，制作

2、杨梅漂洗：将经盐渍的不用杨梅坯剔去坏的，糖渍：取清水18千克，制作每隔10分钟换水1次，杨梅

5、不用甘草粉1.5千克，制作杨梅坯上另加白砂糖5千克。杨梅并加入甘草等辅料，不用

4、制作再将糖液煮至粘稠，杨梅食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、不用收起备用。制作浸於清水之中，杨梅也可以自然风干。不用沥去盐液，放置48小时。将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，白砂糖27千克，重新加进杨梅坯中，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，胭脂红10克，压上石头，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，搅拌均匀。其间应翻拌数次，安息香酸钠50克，加入白砂糖22千克，静置蜜渍24小时後，晒乾：把杨梅坯捞出，连续进行3次，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。置於阳光下晒乾，清洗一下沥乾。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，使杨梅吸足糖液。再用篾盖盖在杨梅上，盐渍：把鲜杨梅入缸，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，腌制5～7天。

6、

加热液化後，

3、选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

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